Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique "invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table", par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine"Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table" édition spéciale "Pommes de Terre" sont ouvertes !

Idées du jour

Andouillette de Cambrai façon Lucullus

  • Moyen
  • Moyenne
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • GEMRCN : E1

Catégorie : Entrées froides

Ingrédients :

  • andouillette de Cambrai : 3 kgmousse de foie : 1,2 kg
  • crème épaisse légère : 0,5 kg

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Profiteroles à la chicorée

  • Moyen
  • Moyenne
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • mini choux : 200 (voir recette du chou au genièvre)
  • mini gouttes chocolat : 0,66 kg

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Sucrés/salés